Fritera bästa oljan
Det finns speciella termometrar för fritering, men en generell slagtermometer med en lång sladd som tål höga temperaturer fungerar vanligtvis bra. Bagerier som munkar, små ätare och slag är klassiska djupa bakverk. Fuktighet är inte kompatibel med vatten. En friterare bör också vara ett kylskåpskal. Tillbehören är färdiga och kokta. Om du inte vill återanvända stekoljorna kan du hälla oljan i en plastpåse eller flaska.
Det är bäst om hela mätstången kan inbäddas i olja så att den inte förhindrar beläggning. Du bör dock inte använda samma olja för olika typer av råvaror. Du kan inte arbeta med dem, och du har inte tid att sätta på dem om något händer. Det är lätt att glömma eftersom du vill bli av med Oset. Glöm inte att aldrig hälla olja i diskoteket. Mycket kallt fett kan börja strö när det värms upp.
När stekning huvudsakligen används för tunn eller tjock fritering är dubbelstekning vanligast. När varorna placeras i varm olja stiger nivån och kokar, risken är stor för eld. Stora mängder ökar riskerna och sänker ofta temperaturen för mycket. Det är bra att steka djupa varor, men det tar lite längre tid och sänker temperaturen. Risken ökar ju mer du investerar samtidigt. En brandfilt bör hittas i varje hem.
Lägg sedan påsen i papperskorgen. Sedan kan du Filtrera oljan så att inga matrester och smuts kvarstår. Bruket våtvaror och stänk, när de sjunker ner i oljan försämras stegresultatet. Om du får stänk på händerna, skölj snabbt i kallt vatten. Vantar krukor skyddas av händer, men inte så bra. Ha alltid ett lock till hands. Säkert tänkande: pannan och pannan bör täcka plattan på spisen för att minska risken för att olja faller på plattan och börjar brinna.
Här hittar du den bästa fritösen i år. Vatten och frysta varor kan strö hett fett. Sätt allt på plats som ovan innan oljan värms upp. Grönsaker som persilja innehåller mycket fukt, och av denna anledning allvarlig fräsning under stekning. Två krukor krävs. Ju våtare produkten desto mer bubblar den i oljan. Eftersom oljan blir mycket varm och håller elden brinnande under lång tid rekommenderar vi att du väntar några timmar efter fritering.
Kall ger bäst resultat. En termometer är nödvändig för att bibehålla rätt temperatur. Återanvänd olja är i de flesta fall bara bra för att återanvända stekolja. Fryer-ångade varor är våtare. Vissa friterare har en inbyggd filtreringsfunktion som automatiskt filtrerar oljan. Om en kolsyrad dryck ingår, tillsätts den efter vila så att bubblorna inte försvinner. Stek därför mindre mängder åt gången.
Friteraren känns också bra att vila ett tag så att mjölet löser sig ordentligt i vätskan, och det bästa är att om det är kallt kan det vila i kylen i en halvtimme eller mer. Om huset är på sommaren och temperaturen är hög kan du lägga en behållare med olja i kylskåpet. Minska försiktigt varorna och inte för mycket åt gången. Förvara sedan oljan i en sluten och tät behållare.
Förbudet är klart. Det skyddar också mot feta stänk. Köksfläkten ska vara stängd om du steker på spisen så att någon eld inte sprider sig i rök. Läckra varor bör paneras, åtminstone omvandlas till mjöl innan stekning. Glass kan stekas om den först paneras i en tjock stek. Utrustningen är utformad, tjänsten är förberedd, säkerhet och logistik är genomtänkt.
Frigör: Misa. Persiljan är okomprimerad. Krydda: som regel kryddas inte varorna eller stekarna, men det händer vanligtvis efteråt. Men då är det viktigt att du filtrerar och lagrar det bra. Torka av varorna. Pannkakor eller mer specifikt vårrullar stekas. Detta kommer att orsaka fettlagring och stoppa i din kanal. Det kan lätt vara "mycket" om att vara en deg och den färdiga produkten var till exempel salt.
Gorenje om branden är utom kontroll, stäng fönstren som borde ha stängts och köksdörrarna för att förhindra syretillförsel och ring brandkåren. Om temperaturen är för låg stekas inte produkten ordentligt, den är för hög, produkten kokas inte och riskerna ökar. Köttet kan stekas, till exempel tunt skivat mjukt schnitzelkött, men vanligtvis stekt. Till exempel vill du undvika att använda samma olja för fisk som För sallad eller rullar.
En sked med lång axelhål behövs, och steken är användbar. Vad ska man göra med oljan efter stekning innan du bearbetar den återstående oljan, bör du vänta tills den svalnar. Fjäderfä är främst kyckling, stekt i små delar, vanligtvis panerad. Produkten måste undersökas och skäras, medan den inte får torka innan du lagar mat. Den dubbla produkten ska vila några minuter innan du steker så att degen fastnar ordentligt.
Stek i omgångar. Grönsaker: hårdare grönsaker som aubergine, paprika, grön sparris, lökringar, gröna bönor och svamp fungerar bra med en halvkokt eller tunn stek. Förbränningen av oljan släcks genom kvävning med lock, brandfilt eller kolbrandsläckare, aldrig med vatten, för då exploderar fettet och elden sprider sig. Stekt fett hälls i en kall friterare eller stekt rullar. Du kan också spara och återanvända stekoljan vid ett senare tillfälle.
Det kan också få fettet att strö när det närmar sig fuktutloppet. Rotfrukterna kan stekas tunt skivade chips, skäras i stamfries, skivas och kokas eller mosas. Brödningen innehåller fukt och tappar därför ringen. Skaldjur som räkor och bläckfisk stekas bäst med en tunn stekt smet. Det är bäst att förvara stekoljan på en mörk och sval plats. Placera aldrig oljan i solljus eller på varma platser.
Börja inte steka tills fettet når rätt temperatur.
Om oljan innehåller matavfall eller ser grumlig eller smutsig ut, bör du kasta bort den istället för att återanvända den. Goda stekoljor är rapsfrö, majs, jordnötter och sojabönolja. Därför är det bäst att spara olivolja till salladen och använda rapsolja för stekning. Faringoljan ska vara" neutral", utan stark smak. Detta kommer att påverka smaken negativt. Mise en placera allt på plats: det är mycket viktigt att vara väl förberedd före den djupa värmen.
Du kan vanligtvis återanvända oljestekningstiden.